外場經理
漁人料理屋
台中市-大里區
3天前
source : 518 人力銀行

工作內容

我們的這項職務 負責的工作內容有

經理的工作內容 依其公司的組織架構及規模大小 而有所差異 但不管如何

在餐廳的運作上 它所扮演的角色相當重要 可說是掌控整個餐廳營運的靈魂人物

它不僅是管理者 良師益友 而且還是領導者與溝通者的多重角色 需要有多方面的

才能 方能勝任愉快 一般來說 經理的職責主要有下列幾項 :

1. 營業額 :

1. 擬定年度 季或月營運計劃 並逐步達成目標 2. 負責業務推廣與策劃 執行促銷活動

3. 菜單(含宴席)的定價策略

4. 客源的開發與穩定

5. 加強員工訓練 使每位服務員都能成為業務高手 2. 產品品質之管理

1. 與主廚密切聯繫 協商哪些菜需要大量促銷 減少庫存及避免食物原 料之浪費 相對的提高食物出品的品質

2. 產品的研發(含菜餚與飲料)

3. 菜單種類之決定與菜單的設計

4. 採購作業流程的管制 包括貨品的進貨 驗貨 儲存及使用

5. 食品衛生與公共安全之維護與管理

3. 與顧客 員工及廠商建立良好的關係 :

1. 以顧客滿意為公司最高經營方針 進而培養忠誠顧客 2. 從事社區有關的公益活動

3. 妥善照顧員工 並改善工作環境品質

4. 與供應商維持良好的交通管道 以穩定貨源與食物品質 5. 重視員工教育訓練及激勵員工士氣

6. 顧客與員工抱怨處理 4. 人力資源之管理 :

1. 主動積極培訓人力資源 並尋求各種人力資源管道 建立人力支援 庫 如儲備幹部之訓練 各種特殊人才之培訓 校園徵才;透過就業 輔導中心 學生工讀和兼職人員等

2. 以身作則 人性管理領導所屬單位之員工

3. 員工績效考核並注重員工福利及生涯規劃 如內部升遷和加薪

4. 傾聽員工的聲音

5. 隨時隨地激勵員工士氣

6. 負責規劃員工的教育訓練與執行 5. 硬體設備管理 :

1. 注意店內的各項設備及生財器具的保養與維護

2. 指定由專人或專屬單位負責 並不定時檢查之

3. 對機器設備之正確操作訓練須落實在每位員工身上

4. 擬定清潔保養表 針對不同的設備及其使用頻率 來加以區分

5. 購買前應考慮維修與保養問題

6. 好的保養工作可以增加設備之使用期限並提供給顧客優良的服務品

質 相對地 節省一些維護不當所引起的額外費用

7. 營業場所及廚房之清潔 衛生之檢核

6. 整體組織運作管理 :

1. 貫徹執行公司或老闆交辦事項

2. 擬定公司或部門之營運方針及工作計劃 並設定完成目標

3. 充分授權 分層負責並給予最高支持與協助 以達成所交辦任務 4. 參加或召開餐飲相關之會議

5. 督導指導營運現場

6. 向上級提出需要之改善建議

7. 每天例行的現場管理 :

1. 強調準備工作 以確認營業前各項工作之分配與整理如期完成 如清 潔工作 人員是否就位 機器設備是否運轉正確以及工作人員的服裝 儀容檢查等

2. 營業進行中 注意全場的服務動態 掌握顧客的用餐情形以及氣氛的 塑造 並隨時隨地給予必要的協助與幫忙 尤其是忙碌時刻

3. 加強安全防範措施 以增加顧客及員工滿意

4. 作適當的人力調配 以配合當天營運所需

5. 營業結束 關門前須作安全性的檢查 如廚房瓦斯 水電開關 是否

關掉庫房門鎖是否上鎖和易引起火災之物品的安檢工作等

6. 營業結束後櫃台的出納結帳時須加派人員看管

7. 填寫工作日誌及各項表格 以便利隔天之營業運作

薪資待遇

月薪 34,000 至 40,000 元

上班地點

台中市大里區東榮路一段69號地圖找房子找中古車租售行情

上班時段

上班時段 10 : 00 / 下班時段 : 22 : 00

身份類別

一般求職者 中高齡者 二度就業

1.員工制服

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